讓中期茶離消費者更近
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讓中期茶離消費者更近

【編者按】本文為作者在2019中國(深圳)國際秋季茶產業(yè)博覽會“第六屆中國普洱茶(倉儲)產業(yè)發(fā)展論壇”上的發(fā)言。

陳永堂先生系雙陳普洱品牌創(chuàng)始人,20多年來他在種茶、制茶、陳化、收藏的實踐道路上摸索前行,使得“雙陳普洱”成為科學普洱茶產業(yè)的前行者。

我與普洱茶結緣最少都有26年以上了。我還記得自己在1997年的時候,就在廣東開了一個專門賣普洱茶的店。那時候很多人走進店里面,都會問我們的經理為什么不賣茶?

也就是說那時候,在廣東、東莞等地很多人還是不知道普洱茶的。那時候大家對普洱茶狀態(tài)的認識,大多還是我們去茶樓喝茶時候用的那種散茶。

普洱茶這些年來真正復興起來,在我的筆記本里面所記錄下來的,應該是從2000年才開始普及,特別是在珠三角。之前,在20世紀90年代在整個珠三角,我能夠看到的賣普洱茶的店不是很多。

數(shù)量最多的是在2002年,我調查整個普洱茶市場,在廣東,茶店里面擺出來賣的普及率,第一次最高的就是2002年,大概在6月份左右,在廣州芳村的茶葉市場已經有83%的門店在賣普洱茶了。

普洱茶的復興和普及到現(xiàn)在,大概就是20年左右。

20年來,中期茶在普洱茶行業(yè)的市場發(fā)展過程中,究竟起到什么作用呢?

我個人的理解,它真正是起了一個脊梁支撐的作用。沒有了中期這個成熟的普洱茶,沒有年份的中老期茶,我相信云南的普洱茶今天要普及起來沒有那么容易。

說中期茶的脊梁支撐作用,很明顯有三個點:

1、中期茶是新茶價值的背書支撐。

哪一個新茶,哪一個茶山的茶,什么配方的茶,很早的號級茶也好,7542也好,紅印也好;包括壓制工藝,是鐵餅好,還是石磨好,還是泡餅好?

沒喝過中期茶,沒喝過前期成熟的產品,你就不敢判斷哪個新茶是好的,哪個茶區(qū)的放下去他的口感會更有味。

所以我覺得這20年來,普洱茶的市場能夠推廣開,首先要感謝港臺的前輩們,他們教會我們怎么喝普洱茶,但更重要的是他們手頭上的中老期茶,在市場上的推廣,讓我們有機會體驗普洱茶越陳越香的魅力。

2、中期茶是市場應用的體驗支撐

對應市場應用和體驗這塊,中期茶起到什么樣的支撐作用呢?如果當時在發(fā)展普洱茶的時候,沒有這些中老期茶的話,這十多二十年來,整個市場可能大家每天都喝新茶。市場發(fā)展這20年,我們看到普洱茶的普及率越來越寬,與中老期茶的推廣密切相關。

3、中期茶是行業(yè)前景的扎根和價值支撐

我發(fā)現(xiàn)在普洱茶的每一個發(fā)展階段,都因為中老期茶的的方向,才有了一些新的發(fā)展。所以跟許多前輩的看法一樣,中老期茶確實是寶貝。沒有了它們,我們后來的這些新人怎么走市場,怎么把未來的茶做好?

中老期茶還有一個很厲害的地方,就是可以撐得住市場的風險。2007年第一期普洱茶市場熱爆了之后,到第二期,其實普洱茶在2013年的時候還遇到了一個風險,他在2017年的時候呈現(xiàn)出來了。

每一期市場的風險,都是靠中老期茶支撐而走穩(wěn)的。每一期有了風險之后,市場可能會有一個波動性的亂象出來,但是每次亂象我發(fā)現(xiàn)中老期茶可以幫助我們在這個行業(yè)中平穩(wěn)著陸。

這三點就是中老期茶的一個力量,所以針對普洱茶市場的發(fā)展,我認為中老期茶現(xiàn)在很重要,我們的未來更需要。

中老期茶在我心目中的一個定位,是起了一個脊梁的作用。既然它有了這樣的一個作用,就有機會成為消費化的主流。我覺得這兩年,尤其2018年、2019年是很明顯。

而且我們對六個品牌,當然這六個品牌不是剛剛做新產品的品牌,這六個品牌有做老茶也有做新茶的,從2018年開始我們發(fā)現(xiàn)新茶消費數(shù)據都在變化。比如說從距離最近的2016年,去對比2018年銷售的平均數(shù)據,2016年新茶的比例占企業(yè)平均數(shù)的57%,中期茶在2016年的時候大概只占到41%。

但在2018年,這六家品牌的銷售數(shù)據是倒過來的,新茶占的比例是42%左右,中老期茶占的數(shù)據是55~56%左右。2019年10月我們拿到的數(shù)據顯示,這種趨勢在2019年更加的明顯。

這些數(shù)據告訴我們,中老期茶的消費化會慢慢成為普洱茶消費的主流。這些數(shù)據的背后,我們也做了一些調查,調查結果最明顯地體現(xiàn)在如下兩個方面:

一是品質與價值的直觀性非常強。

消費者在購買這個東西的時候,不需要等待時間評估風險。我們今天去購買一個自己判斷是好茶,但五年、六年之后,或者說十年之后,它到底是一個好茶還是一般的茶,新茶需要做這個判斷,但是我們買中期茶沒有風險評估。

我拿起來直接飲茶,你這餅茶20年了,你泡出來之后好喝,它就真的是好喝。但是我們今天買的這餅新茶再放20年,拿出來好喝不好喝,是不是有一個風險在里面?

今天的消費者越來越理性,我是做市場研究和普洱茶制作的工作的,我發(fā)現(xiàn)從2015年開始,整個普洱茶市場會喝茶的人進步速度非常快,跟另外一個工具很有關系,就是線上的傳播。

從2015、2016年開始,很多專業(yè)普洱茶知識在網絡上傳播,讓整個消費市場得到了認知更快、認知更清楚的一個機會。今天的消費者,真的匹配我們普洱茶在生產和發(fā)展過程里面的質量和服務,跟2017年之前完全不一樣,進步得非???。我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在做茶企的,有很多企業(yè)也進步非常快。

由于中老期茶有很強的直觀性,無需等待時間評估風險,所以它直接賣出去的幾率很高也很快,這是形成它消費化的主流機會。

二是每天喝普洱茶的人,也是以中老期茶為主流。喝普洱茶的人我相信大家也認同,不可能天天在那里喝新茶。天天喝新茶,我覺得你享受的就不是喝普洱茶了,你在享受的是品未來的普洱茶,不是品今天最高享受的中老期茶。我們目前的整個市場很明顯,中老期茶會消耗很快,所以很容易就變成了一個消費化的主流。

最后,我在這里對中老期茶的消費化做出三點提示。中老期茶大家都很清楚,它的一個共同特點,都是要經過時間倉儲過的茶,才叫中老期茶。中老期茶的茶品、貯藏品質是否合格,變成了做中老期茶消費化第一個要把關的問題。

也就是說它放得好不好,跟時間很有關系,跟倉儲整個空間、條件、技術都很有關系。所以我們在買中老期茶的時候,第一時間一定要關注它的倉儲品質。如果倉儲品質不好,不要說它的茶品好不好,你想喝都不敢去喝。

第二是茶品信息是否對應?這個我相信到了今天,所有的茶企、所有銷售的單位你不拒絕也要拒絕,因為你在做中老期茶的過程里面,如果我們的產品信息不相符,在市場的競爭力量會大大地降低。所謂相符是什么意思?

我舉幾個簡單的例子。比如說這個茶是2000年的,你不能夠把它的年份變成1981年的,如果你這些數(shù)據對不上,對未來你的信譽是有問題的。二是產區(qū),信息不對稱就很麻煩。還有是哪一個廠生產的?如果把它弄亂了也很麻煩。所以茶品信息是否對應這一點,首先關聯(lián)的一是企業(yè)的信譽,二是消費者的信息。

我們發(fā)現(xiàn)2019年很多茶企開始做溯源的工作。對普洱茶來說,溯源真的不是很好做,但是不好做也要做,這是市場消費者的需求,也是我們每一個企業(yè)要做好信譽的需求。最近很紅的一個板塊是區(qū)塊鏈,慢慢地我相信普洱茶也會介入這樣的一個工具來普及這個市場,除非我們不想進入這個行業(yè)。

第三是茶品消費形式是否跟這個時期的市場相符合?消費形式也是很重要的,如果每個企業(yè)都想辦法讓消費者更方便、花更少的錢,就可以享受到中老期茶,那么中老期茶將有更多的機會去普及,而且市場也將會是非常大的。

我們自己也嘗試改變普洱茶的消費方式,不同年代的茶,我們把它做了一個體驗裝叫“年代秀”。開始做出來到現(xiàn)在,發(fā)現(xiàn)市場的反映非常好,它有一個很方便的地方,可以提升中老期茶被體驗的機會。

比如說,5萬元一餅茶,或者是15萬一餅茶,它都有機會完全普及到市場上。消費者可能只需要花幾百塊、幾千塊,就能夠享受和體驗一下優(yōu)質中老期茶的機會。好多時候,普洱茶市場走得好不好,跟我們有沒有提供機會給這個市場息息相關。

來源:普洱雜志

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